案例一：连云区某沙县小吃部在厨房内未按照规定制定、实施生产经营过程控制要求案

2026年5月12日，连云港市连云区市场监督管理局执法人员在监督检查中发现，连云区某沙县小吃部在厨房内未按照规定制定、实施生产经营过程控制要求。经查，该小吃部在食品处理区设厕所，容易造成食品污染。当事人行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款的规定，连云区市场监督管理局依法责令改正并给予警告。区市场监督管理局执法人员开展整改回头看时，发现该商家已完成整改。

本案中，该沙县小吃部食品处理区设置厕所，存在严重食品污染风险，违反食品安全相关规定。该经营者在监管部门责令整改后积极完成整改，及时消除安全隐患。广大餐饮经营者应引以为戒，严守食品安全底线，主动排查整改经营隐患，切实落实食品安全主体责任，保障群众饮食安全。

案例二：连云区某海鲜菜馆冰箱内食材摆放混乱、生熟混放案

2026年4月27日，执法人员在网络餐饮专项监督检查中发现，该海鲜菜馆冰箱内摆放混乱、生熟混放。经查，该海鲜菜馆后厨冰箱内生食、半成品与熟食随意混放，未按规范进行分类储存和分区操作，食材状况存在严重安全隐患。当事人的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第一项、第四项的规定，依据依据《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款、第五十一条及《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第十三项的规定，执法人员当场作出行政处罚决定，责令该店改正上述违法行为，并给予警告的行政处罚。

后厨是食品安全的“生产车间”，其卫生环境与管理水平直接决定食品安全。各餐饮单位必须摒弃“重前台、轻后厨”的错误观念，建立健全日常管理制度，从食材入库到加工出品，每个环节都应规范有序、干净整洁。

案例三：连云区某餐饮店涉嫌未取得食品经营许可证提供网络餐饮服务案

2026年4月29日，执法人员在专项检查中发现，辖区某餐饮店无法提供其美团平台公示的食品经营许可证。经查，当事人经营者李某在办理营业执照后，曾申请办理食品经营许可证，因经营场地不符合许可要求，审核未通过。在未取得合法许可的情况下，擅自伪造食品经营许可证，上传至美团平台，上线经营“****海鲜蒸锅”店，并撤回许可证申请，刻意规避监管。当事人伪造食品经营许可证的行为，违反《食品经营许可和备案管理办法》第二十八条第一款规定；未取得食品经营许可擅自开展餐饮服务、上线网络外卖经营的行为，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款规定。连云区市场监管局已依法立案调查，同时将其伪造国家机关颁发的经营许可证件的行为依法移送公安机关立案侦查。

各餐饮经营主体必须严格落实食品安全主体责任，严守法律红线，做到持证经营、亮证合规经营，坚决杜绝无证经营、伪造资质、挂靠经营等违法违规行为。各外卖平台须切实履行入网审核主体责任，严格核验商户资质，从源头杜绝虚假资质商户入网。

案例四：连云区某餐饮店涉嫌超范围使用食品添加剂、销售无食品标签预包装食品案

2026年4月23日，执法人员在网络餐饮专项检查中，发现辖区某餐饮店后厨内存放已被使用的吉士粉添加剂和酒架上正在销售的无食品标签白酒。经查，当事人擅自将采购的狮皇牌吉士粉超范围用于日常餐饮加工，同时未履行进货查验义务。另查，当事人通过美团平台对外销售无食品标签白酒，该批次白酒系从流动摊点私自购进，采购未落实进货查验要求。当事人超范围使用食品添加剂的行为，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第四项规定；销售无标签预包装白酒的行为，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第十一项规定；采购食品、食品添加剂未履行进货查验义务的行为，违反《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款规定。目前，连云区市场监管局正在对当事人多项违法行为正在依法查处中。

各餐饮经营主体必须严格落实食品安全主体责任，严格按照许可范围开展经营活动，规范食品添加剂使用管理，严格执行食品进货查验制度，坚决杜绝超范围使用食品添加剂、销售无标签食品等违法违规行为。各网络外卖平台需强化入网商户日常监管，及时排查整治食品安全风险，共同守护群众饮食安全。

案例五：连云区某面馆未及时清理超过保质期食品

2026年5月11日，执法人员在网络餐饮专项检查中发现，辖区某餐饮店后厨内存在过期食品。经查，当事人因工作疏忽，未及时清理该过期食品。当事人上述行为违反《中华人民共和国食品安全法》第五十四条之规定。鉴于当事人系首次违法，2026年5月11日，我局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款之规定，责令当事人立即改正违法行为，并给予警告的行政处罚。

定期排查、及时清理过期食品，是餐饮经营者落实食品安全主体责任的基本要求。本案例再次提醒各类餐饮经营主体，务必严格落实食品贮存、库存自查制度，常态化清理变质、过期食材，守牢食品安全底线。