全区各餐饮服务单位：为严格落实食品安全主体责任，规范餐饮服务环节包子、馒头、油条、油饼等食品含铝食品添加剂使用行为，不断提升食品安全水平，现就有关事项提醒告诫如下：

一、严格落实进货查验

餐饮服务单位应采购依法取得资质的供货者生产经营的食品添加剂，采购时按规定查验并留存供货者的资质证明复印件、食品出厂检验合格证或者其他合格证明。用容器盛放开封后的食品添加剂的，应当在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号，使用期限，并保留食品添加剂原包装。

二、严格执行添加标准

餐饮服务单位在使用含铝食品添加剂时，要做到专柜存放，专册记录，配备专用计量器具，严格按照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规范使用含铝食品添加剂。

三、严格加工制作管控

餐饮服务单位要按照规范进行食品贮存、加工制作等活动，采取有效措施防控食品变质和交叉污染。不超范围、超限量使用含铝食品添加剂，不添加非食用物质。倡导餐饮单位使用不含铝食品添加剂。

四、严格食品安全自查

使用食品添加剂的餐饮服务单位要认真按照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等规定开展食品安全自查，采取有效措施消除食品安全风险隐患。

五、严厉查处违法行为

依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，依法实施以下行政处罚：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

自本告诫函发布之日起，相关餐饮服务单位要认真对照提醒告诫要求，及时开展自查整改，规范含铝添加剂使用行为。

连云区市场监督管理局

2024年11月20日