虾黄一般指小龙虾的肝脏，当母虾到成熟期的时候，它的卵巢也会被人们称为虾黄（有没有吃到过那种橘红且有点硬的虾黄）。虾黄味道鲜美，而且营养丰富，富含不饱和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白质、微量元素硒，以及各种维生素。这么一说，似乎虾黄还不错呢，完全就是小龙虾的灵魂啊。

这，我们还要等等下结论。

虾黄到底能不能吃呢？

小龙虾适应环境的能力很强，所以即便生长的水质受到污染，也能存活。

若是摄入了重金属，它们会用一套机制把这些毒素转移到外壳，再通过生长和脱壳将毒素排出体外，但是完全排出体外不太可能，留存在小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏。刚才我们也说了虾黄一般是指小龙虾的肝脏，所以少吃虾黄其实是为了避免重金属污染的隐患。另外，虾黄的胆固醇含量也比较高，所以建议大家少量食用。

我最爱吃虾黄，会不会有事？